台湾ラーメン

出典: YKAwiki

名古屋発祥といわれる、辛いラーメンのこと。

主成分は一般的に、醤油（味噌も？）ベースのスープに、メン（特に指定はない）、味つきそぼろ肉、ニラ、そしてタカのツメである。なお、タカのツメは辛いものが苦手な人には食すのに困難をきたし、辛いものが好きな人にはもうやめられないとまらない、という感想を抱かせる程度に添加されているのが望ましい。以上の条件を満たし、メニューに「台湾ラーメン」と明記されているものがこれに該当する。具材については、上記のもの以外にニンニク、もやし、卵、チャーシュー、手羽先などが入っていることが認められているが、タカのツメが入っていないもの、味つきそぼろ肉が入っていないものなどは定義上台湾ラーメンには分類されないと思われる。

YKAで「台湾ラーメン」、特に「タイワン」と言う場合、それはゆきちゃんラーメンというラーメン屋で出される定番メニューを指し、例外は認められない。なお、ゆきちゃんの台湾ラーメンは、深いコクと味わいがあり、唐辛子がたっぷり入っており、とても辛いがおいしい。

詳しくはゆきちゃんラーメンの項を参照されることを強くお勧めする。